許多人喜歡購買現成的果乾，隨手一包色彩繽紛，好看好吃又方便。想要減肥又不想挨餓，陷入炸物與餅乾的矛盾，乾脆打開抽屜吃兩塊果乾吧！
酥脆美味的果乾營養素比新鮮水果低，仍含有豐富纖維、些許的維他命。要注意的是，果乾因水分少，即使沒添加其他糖份，吃多了熱量可能會有發胖的危機。建議食用前取出適當的分量，避免不知不覺吃太多。
風乾過程營養流失
水果中的水溶性維他命，如維他命C和B，或對熱力敏感的，如維他命A，在烘乾及風乾過程中會因為脫水、熱力而大量流失。
食用市售果乾的疑慮
市售的果乾加工過程經過脫水乾燥。用來加工的水果多半是比較不熟或不甜的水果，且本身多半帶有酸味，儘管加了很多糖，吃起來也不會太甜。此外，食品添加物量可能會造成身體的負擔，像是鹽、油是常見的添加物，吃多了容易有血糖高、血壓高和血脂高的問題。果乾動手做
親手做好的水果乾或乾燥蔬菜，要放入密封袋內保存，若是放冷藏保存，以2星期內使用完為標準。如果可以，最好能在密封袋中一起放入乾燥劑。放在冷凍室的情形下，則可以延長保存至2個月。● step 1 挑選水果
可以選用蘋果、奇異果、草莓、鳳梨、火龍果、芭樂等，最好選擇當季熟透的水果，連皮一起烘營養價值高。
● step 2 浸泡檸檬汁
將容易氧化變色的水果，可以浸泡過檸檬汁或柳橙汁減低氧化程度。
● step 3 水果切片
切片切成0.5~1cm，放入蔬果風乾機，40至60度烘10-12小時即可。
